第三：偏咸或者偏甜的干虾仁不能买
为了增重防腐，一些不良商家会使用各种添加剂或者防腐剂来浸泡虾仁。
想吃虾仁，要么去市场购买鲜虾自己剥壳，要么去超市购买袋装的冻虾仁，质量才能得到保障。下面分享3道虾仁的简单做法，清淡滑嫩又好吃，老少皆宜，有喜欢的可以收藏起来。
一、 五色虾仁
用料：
虾仁，胡萝卜，莴笋，蘑菇，青红椒。
做法：
1、 把胡萝卜、莴笋、蘑菇、青红椒分别洗净切成小丁。
2、 大虾去掉虾头虾壳，用刀把背部划开，抽出虾线，清洗干净。
3、 锅中加水烧开，把胡萝卜、莴笋、蘑菇一起放入锅中焯一下水，焯好后捞出控水。
4、 随后把虾仁也倒入锅中焯水，捞出控水。
5、 另起锅，锅中倒一点油，油热后先倒入青红椒，炒软后加一点蒜末增香，接着把胡萝卜、莴笋、蘑菇倒进来一起翻炒。
6、 随后把虾仁一并倒入锅中，淋入少许清水，加一点盐、白胡椒粉调味。
7、 最后淋入少许水淀粉，再倒几滴香油即可。
二、 虾仁滑蛋
用料：
鸡蛋，虾仁，牛奶，小葱。
做法：
1、 葱洗净切成末;大虾去掉虾头虾壳，用刀把背部划开，抽出虾线，清洗干净。
2、 在虾仁中加入少许盐、白胡椒碎、料酒、姜汁，用手抓匀，腌制一下。
3、 碗中打入两三个鸡蛋，加入两勺牛奶、一勺清水、少许淀粉和盐，用筷子打散。
4、 锅中倒入适量的油，油热后倒入虾仁快速翻炒，虾仁变色后倒入蛋液，蛋液基本定型后用铲子轻轻推散，可以把火关掉，用锅底的余热把鸡蛋煎熟。
5、 出锅前撒一点葱花即可。
三、炒虾球
用料：
大虾，大蒜，柠檬。
做法：
1、 大蒜去皮剁碎。
2、 大虾去掉虾头虾壳，用刀把背部划开，抽出虾线，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制一下。
3、 锅中倒油，下入蒜末炒香，把虾仁倒进去快速翻炒。
4、 虾仁炒至变色后，加一点盐，再淋上少许柠檬汁翻炒均匀即可出锅。
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